Receta: guiso de arvejitas

Menú para alimentar a 80 personas.

Autora

Joceline Parra, Olla por la Dignidad Recoleta Norte

Cantidad de porciones:

80

Ingredientes:

• 10 kilos de arvejitas

• 10 kilos zapallo

• 30 cucharadas de arroz

• 60 papas

• 10 cebollas

• 10 pimentones

• 10 zanahorias

• Aliños y sal al gusto

Preparación:

• Dejar remojando las arvejitas en agua, igual que las lentejas.

• Aparte se cuece zapallo hasta que esté bien cocido y luego se muele.

• Se pican las papas en cuadraditos.

• Se prepara un sofrito de cebolla, ajo, pimentón, zanahoria (todo en cuadraditos).

• Se hace el sofrito, luego se agregan las arvejas, el zapallo cocido sin perder el agua, las papas y el arroz.

• Agregar aproximadamente 6 litros de agua para que el guiso no quede espeso.

• Revolver de vez en cuando

• El guiso estará listo 20 minutos después de hervir.